Vitrine
Les fromages et leurs prix
Deux produits, quatre formats. Le reste de la vitrine change avec la production de la semaine et n'est pas affiché ici pour éviter d'annoncer ce qui manque.
Au morceau
| Fromage | Détail | Prix | Repère au kilo |
|---|---|---|---|
| Beaufort AOP | morceau d'environ 1 kg | 28,50 € | env. 28,50 € le kilo |
| Beaufort AOP | morceau de 500 g | 15,45 € | env. 30,90 € le kilo |
| Beaufort été AOP | morceau d'environ 1 kg | 31,80 € | env. 31,80 € le kilo |
| Beaufort été AOP | morceau de 500 g | 17,10 € | env. 34,20 € le kilo |
Différence entre les deux
Le Beaufort AOP est fabriqué pendant la période où les vaches sont nourries au foin. Sa pâte est plus claire et le goût plus doux. Le Beaufort été AOP vient du lait de la saison d'herbe : la pâte tire vers le jaune, les arômes sont plus fruités. À la dégustation, la différence se sent nettement plus qu'à l'œil.
Les deux se coupent dans une meule à talon concave d'environ 40 kg, entamée au comptoir. C'est un fromage à pâte pressée cuite, au lait cru et entier.
Choisir un poids
Pour un plateau à quatre personnes, un morceau de 500 g suffit largement. Pour une fondue à quatre, comptez environ 200 g de fromage par personne, ce qui met le kilo à peu près juste. Si vous hésitez, demandez au comptoir : on taille au plus près de ce que vous annoncez.
